餐饮万能烤箱：

unox为不同的企业用户制造不同类型的烤箱，这些用户包括中央厨房，餐厅，酒店、烘焙店等。unox烤箱分层设计的特点，使得厨师可以在烤箱内对不同食材同时进行烹饪，并对不同食材分别计时，大大提高了工作效率。当然分层计时不光可以用在烹饪上，在烘焙上同样可以使用。

聪明的参数设置和输入：

unox是世界上唯一一家提供三种不同烹饪参数输入的烤箱，1.基础参数设置（传统的输入法，叫正统输入语音），2.unox大厨自动烹饪和自动烘焙（自动烹饪或烘焙参数为厨师提供他们从来没有制作的产品提供参数。如：某厨师从来没有在烤箱内做个烧烤，现在有了unox自动烹饪就可以为他提供烧烤所需要的参数）这种方法叫做非正式输入语言。3.MIND.MAPS思维影像，这种输入法叫做视觉输入语言。

时间设置从小时，分钟到秒，温度设置可以从30℃到260℃之间来调节。湿度控制可以用STEAM.Maxi（强力蒸汽）和DRY.Maxi（强力干燥）技术来设置。风速设置四种不同的风力大小的同时还可以使用4挡不同速度脉冲风速来模拟静态烤箱的环境来制作产品。

非正式输入语言法（unox大厨）：为那些没有任何烤箱使用经验的厨师提供参数，从而使他们可以轻易的使用烤箱来制作产品。unox大厨自动烹饪和自动烘焙：用来展示怎样设置一个烹饪或烘焙参数，例如：如果不知道怎样在烤箱内做烧烤牛排，只需要在控制面板上按unox大厨，然后在菜单上可以看到9种不同的烹饪方式的按钮，所以只要找到“烧烤”，点击后选择牛肉图标，再点击牛排图标后可以看到烤箱需要输入牛排的尺寸，重量及所需要的烹饪程度这些简单的参数。

视觉输入语言：它是一种可以让厨师通过视觉精确观察到烤箱时时刻刻正处于什么状态，从而使厨师得到他在精细烹饪或烘焙中所需要知道的一切数据，从而使他们的产品得到完美的呈现。

MIND.Maps思维影像是一种为了那些非常有经验的厨师而设计的。厨师可以将他所需的参数直接用触控笔画出。从而给到厨师快速而精细的对烹饪所需的任何参数进行设置。使这些有经验的厨师不再需要费时的对参数进行手动多步骤设置，只需轻轻一划即可完成。

通过烤箱的参数和思维影像储存功能，可以使精心设置的参数得以保存，所以不管是谁使用这些预存参数，都可以将产品质量使可以高度保持一致性的品质与质量。在储存参数的时候，可以使用虚拟键盘在控制面板上输入完整的产品名称，或者使用触控笔在屏幕上写下任何国家的语言。还可以使用烤箱自带或者usb上传的照片来显示参数所对应的项目，更可以设置该产品所需要使用的烤盘。

无锅炉强力蒸气技术：

STEAM-Maxi强力蒸汽是unox的专利科技。它是一种不需要锅炉即可产生蒸汽的技术，使用特别设计将水注入中间风扇，风扇每分钟3000转的高速转动会将水瞬间雾化，这些水雾会完全溅射到发热元件，从而瞬间产生100℃的蒸汽。如果需要65℃-85℃的低温烹饪，强力蒸汽科技也可以为这些低温烹饪提供所需要温度的蒸汽。所以不同于锅炉产生蒸汽的原理，这项专利科技在为客户节约能源所设计的同时还会大大减少水垢的产生来保护我们的烤箱。

DRY.Maxi强力干燥技术：

DRY.Maxi强力干燥这项科技是为了有效驱散烤箱内多余的湿气而设计。通过这项科技可以让烹饪或者烘焙的产品始终在一个需要的干燥环境下进行生产。例如：当我们在用烤箱进行烧烤时，需要给食物一个干燥的环境去模拟一个在明火上烧烤的环境，所以需要使用到强力干燥这项科技去除烤箱内食物加热时所产生的湿气，并快速的使食物表面脱水，从而锁住食物内部的水分。在我们做面包的时候也是使用一样的道理。 

AIR.Maxi强力通风技术，这是一项通过多风扇将热量均匀分布到烤箱内壁的技术，不增加风速尺寸，而是增加烤箱内部的尺寸，同时使用相同尺寸的风扇，发热元件和马达，但增加了风扇的数量来达到所需要的目的。（例如，cheftop 5层有1个风扇，20层的使用5个风扇）。风扇还会在每两分钟改变转向，来达到均匀送风送热的目的，并且能把热风送到烤箱内壁的每一个角落，产品不管位于烤箱内哪一个位置，都能被均匀的烹饪及均匀上色。

CHEFTOP和BAKETOP MIND.Maps PLUS是一款智能烤箱。正因为unox的5项智能科技，从而确保厨师可以在任何情况下制作任何产品时都能完全保障产品的高度一致性及相同的品质。

SMART Preheating智能预热技术：

SMART Preheating智能预热是unox UIP智能表现中的一项。预热是我们在烹饪及烘焙时非常非常重要的一个环节。创造这项科技是因为我们发现在进行烹饪或烘焙时，早上一开始和经过一段使用后的烤箱所制造的产品效果是不一样的（即使是配方和分量都一致的情况下）。产生这种情况的原因在于烤箱内壁的不锈钢，在早晨开始工作的时候烤箱内壁比较凉，而经过一段时间使用后，烤箱内壁的不锈钢开始变得很热。而我们的感温探针只会监控烤箱内空气的温度，而不会去检测烤箱内壁不锈钢的温度。所以智能预热这项科技就是为了这个问题所设计。在早晨刚刚开始使用烤箱的时候，因为烤箱内部比较凉，所以需要更多的时间来加热不锈钢内壁，而当我们的烤箱在使用过一段时间后，烤箱内壁不锈钢会变热，所以这个时候和早晨的情况正好相反，我们只需要对烤箱内的空气进行加热即可，在这种情况下我们的烤箱会用很短甚至不需要时间来预热。这样的目的会使我们的烤箱更加的节能并且为厨师节约预热所需要等待的时间提高他们的工作效率。

自适应烹饪技术：

ADAPTIVE.Cooking自适应烹饪，unox UIP智能表现的另一项技术。使用这项智能科技可以保障我们用户在烹饪或烘焙任何数量的情况下只需要使用同一个参数，在不需要对其进行调整情况下做出相同的质量的产品。平时我们的厨师在这种情况下会使用两个方法来解决：有些会对不同数量的产品进行分别不同的参数设置（如：一个参数来做一个烤盘数量的产品，另一个参数做半负荷情况下的产品，还要对满负荷情况下再设置一个参数）。或者他们使用相同的参数，但他们需要一直注意烤箱内产品的情况从而时刻进行参数的调整。所以在第一种方法下，厨师需要对他的产品在不同的数量下做多次的参数调整才能达到他们想要的参数来保持不同数量情况下烹饪或烘焙结果的一致。第二个方法则需要厨师时刻待在烤箱前注视着烤箱内的情况，但如果这个厨师需要休息或者不在厨房的情况下，另一个厨师很难做到相同的品质来保障产品的质量。这样我们的产品就可能产生质量变化带来的风险，而无法保证顾客每次有相同的质量体验，影响产品的口碑。 ADAPTIVE.Cooking自适应烹饪就是为了这种情况而设计，它会感应到你放入烤箱内产品的数量，从而是unox的烤箱自动对时间，温度，湿度做调整。

CLIMALUX湿度控制技术：

正因为有这项技术，才能把我们的CHEFTOP和 BAKERTOP叫做万能蒸烤箱，这项技术会不仅在不同的气候环境下对我们烤箱内部的湿度进行精准地监控，还会对食物及烤箱内部因为加热所产生的湿气进行监控。热风炉没有感应器对湿度进行监控，所以热风炉只会对烤箱加入水分产生湿度，所以热风炉的湿度无法做到很精准。CHEFTOP和 BAKERTOP中有湿度感应探头实时对烤箱内的湿度进行监控的同时，烤箱还会时刻对烤箱内我们所需的湿度环境进行调整（例如：烹饪一只烤鸡，然后把湿度参数设置在加湿30%，但是鸡肉在加热过程中会产生10%的湿气，在这种情况下会发生什么呢？这时候烤箱将不会像我先前设置的加入30%的湿度，在探测到鸡肉所产生的10%的湿度后，烤箱只会另外加入20%的湿度来达到我们先前所设置的30%的湿度。当我们烤十只鸡的时候，鸡肉会产生100%的湿度，这时候我们的烤箱在感应到之后会自动排出多余的70%的湿度来保障我们所需要的30%湿度环境）。所以有了CLIMALUX这项智能科技，烤箱会自己探测烤箱内的实际湿度及食物所产生的湿度来做出自动调整，从而保障我们的产品在我们所需要的湿度环境下进行生产。

AUTOSOFT自动温和烹饪技术：

AUTOSOFT自动温和烹饪是一项使用在需要两步及以上不同参数烹饪或烘焙情况下改善均匀上色产品所开发的技术。例如：我们做烤土豆，第一步我们需要把土豆用96℃先蒸熟（96℃是我们在蒸蔬菜时最佳的温度，这个温度可以把蔬菜颜色最好的呈现出来）。然后我们需要用180℃为烤土豆上色。我们可以用两种不同的方法来设置参数：1.预热烤箱后，放入土豆用96℃来蒸熟土豆后再拿出土豆，再对烤箱进行参数设置，预热完毕后放入正好的土豆用180℃来烤土豆，这种做法需要更多的人工来完成而且浪费时间。另一种方法就是设置两步参数来制作，但是当第一步96℃的步骤完成后，烤箱会进入第二步180℃的高温来烤土豆，这个时候就会产生一个问题，此时的烤箱会用最大功率来运行从而达到我所设置的180℃，在这种情况下由于需要快速升温，空气循环不在是从外部加入空气，而是风扇直接从烤箱内部吸取空气加热，就是因为这样的原因，热空气由于都被两侧的土豆所吸收，而中间的土豆得不到足够的热量上色，而烤盘两侧的土豆会过快的上色，这样继续再进行烹饪的话会导致两侧的土豆焦糊，而中间的土豆还没有充分上色。为了修正这个问题，unox创造了AUTOSOFT这项科技，在完成第一步烹饪的情况下，烤箱不会用最大功率去加热，转而使用慢慢加热的步骤来保障上色的均匀性。

-MULTITIME分层计时是一种可以让我们在相同温度，湿度的参数情况下可以对不同食材进行同时烹饪或烘焙。世界上没有一个品牌可以做到在同一个烤箱内用不同的参数做不同的食物，（打个比方夏天在一间打开最大功率运行制冷的空调房间内同时打开窗子和门的情况下，外面的热空气会进入室内，这个时候室内的测量出来的温度是什么温度呢？当然是平均温度，是室内外温度混合后的平均值，这也是我们在运行分层计时时遇到的相同情况，所以我们无法使用两种不同的温度来做我们的产品，所以我们取平均温度来运行我们的分层计时）。我们用分层计时来做一份西式早餐（其中包括，煎蛋，烤培根，烤番茄，煎香肠和面包），使用分层计时的来制作的优势在于可以一次把所有食材在同一时间进行烹饪，如果在不使用分层计时的情况下，虽然一个有丰富经验的厨师可以借助不同设备来做多种食材，但每次也只能做一种烹饪还这需要多年的经验积累，试想一下如果这个厨师离开了你的厨房，那另一个普通厨师他可以做到相同的结果吗？当然不能。使用分层计时功能就能为你在同一时间完成所有食材的烹饪或烘焙，它不仅仅只是为早餐服务，还可以在午餐，晚餐等不同的情况下为你带来方便与效率而且可以减少厨师因为太过繁忙而导致食物的报废率。

非常重要的一点：在使用分层计时功能进行生产时，不同计时的项目会用不同颜色的线条在操作面板上用视觉语言表示出来，通过这一点，我们不再需要一直待在烤箱前注视着烤箱内的产品，一块小小的显示屏就能告诉我们烤箱内的情况，大大提高了工作效率；接下来向客户解释一下手动分层计时时间设置和unox大厨分层计时设置的不同：第一个是让我们手动输入刚才放入食材所需要的时间，unox大厨分层计时是一款自动设置参数的方法（参考unox大厨自动烹饪上的翻译），同时要和客户提到节省能源功能：在烤箱连续运行分层计时而我们没有放入任何食材并设置时间的情况下，烤箱会进入节能模式用最低的功率保持运行（如果使用蒸煮的情况下，烤箱不会产生蒸汽）。此时运行使用蒸煮功能的分层计时给客户做演示。预热过后打开在关闭烤箱！运行一分钟后打开烤箱，给客人看到因为在节能模式下，烤箱没有产生任何蒸汽（注意运行前保持烤箱干燥，可避免因为烤箱潮湿而产生蒸汽），随后关闭烤箱，选择任意预设蒸煮参数或者手动输入时间参数，30秒后再打开烤箱，向客人展示烤箱因运行参数后所产生的蒸汽。

- MISE EN PLACE宴会准备恰好和分层计时相反的一种功能。我们只需对不同的食材设置时间，烤箱会提示我们将时间需要烹饪时间最长的食材到时间最短的食材一步步提示我们分别放入烤箱，最后我们可以将所有的食材在同一个时间里烹饪完成。这项科技会充分的帮助我们在大型宴会下有条不紊的完成大数量的食材制作并将所有食材同一时间送到客人的餐桌，（提示：如果我们要做炒饭，需要将米饭和其他配料拌匀后再放入烤箱中。）

-自动清洗，CHEFTOP 和 BAKERTOP系列烤箱自带四种不同的清洁程序，每一个程序都有不同的时间和不同的洗洁剂使用量。我们不在需要人工向烤箱内喷洒清洁剂，不用任何清洁药片，只需使用unox自己研DET&RINSE清洁药剂，只需打开瓶盖但不要撕去上面的封条，顺时针拧入烤箱下方的清洁剂盒中，清洁剂盒内有四条塑料锯齿会将封条切开，即可自动将药剂灌入。这种安全的清洁剂灌入法，可以避免化学药剂带给人体的伤害，工人不在需要带上口罩和手套去操作方便简化而且安全。在清洁剂盒完全没有任何药剂的情况下，每次最多可以灌入三瓶DET&RINSE清洁药剂。就像刚才提到的，不同的清洗程序需要的药剂量也是不同的，最短的清洁时间每瓶药剂可使用20次左右，最长的清洁时间可使用3次左右，所以不用担心清洁程序用一次用完一整瓶药剂。

-使用程序时间安排表操作系统，事先安排好清洁时间，烤箱会自动按照时间安排表所指定的时间清洗计划，自动清洗烤箱。所以我们不用在担心忘记每天在下班时忘记清洗我们的烤箱，一切都由烤箱按照事先安排好的清洗时间安排表自动完成。我们甚至还可以通过时间安排把烤箱清洁完成时间安排在我们到达厨房的那一刻（比如我每天九点到达厨房上班，那我们就可以将自动清洗完成时间设定在早晨9点，由于清洗程序不光是清洗，还会用高温来消毒和干燥烤箱，所以当我到达厨房时，烤箱的高温消毒功能正好替我预热了烤箱，所以我马上就可以投入到工作中，不必再对烤箱进行长时间的预热）

-智能清洗是UIP unox智能表现中的最后一项，烤箱会根据我们所使用的烹饪或烘焙参数给到我需要相对应的清洁程序，但我们的烤箱绝不是强制要求按照相对应的清洁程序来清洗烤箱。清洗烤箱是非常重要的一环，就像我们的汽车一样需要定期进行保养，智能清洗在清洁烤箱内壁的同时，还会对风扇及后部管道进行清洁，一个良好的烤箱清洁习惯也是对您投资的保护措施，让您的烤箱更有效能长时间的为您服务。

- CHEFTOP 和BAKERTOP系列烤箱还能通过网线或者Wi-Fi配件链接入互联网

-DDC（data driven cooking）的统计功能会自动记录我们从最短的一天到最长4个月所使用过多少能源，甚至可以统计我们打开烤箱门详细的时间，从而使我们可以避免能源的浪费。点开在DDC主界面的右下角的按钮，我们还可以查看到过去八天我们所使用过的烹饪或者烘焙程序。

-DDC app是一款unox研发的免费手机app，通过这款app，您可以足不出户的看到你每天烤箱的使用情况，用了多少能源，使用过了那些烹饪或烘焙程序，并且可以查看到世界各地使用我们unox烤箱的厨师所上传的产品配方及烹饪或烘焙参数。只要在您的烤箱在联网状态下，只需要点击屏幕上的红色按钮，烤箱就会自动运行这个参数，不必再去手动设置！